蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。
蔬菜保鲜库作用：
1、蔬菜保鲜库可延长蔬菜的贮存期，一般比普通冷藏库长0.5倍—l倍，贮藏至最贵价格时上市出售，可获得最高利润。
2、可使蔬菜保持鲜度脆性。出保鲜库后的蔬菜，其水分、维生素C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。
3、蔬菜保鲜库可抑制蔬菜病虫害的发生，使蔬菜的重量损失及病虫害损失减至最小。
蔬菜保鲜库特点：
(1)适用范围广：适合我国南北方各种蔬菜贮藏保鲜。
(2)贮藏保鲜期长，经济效益高。品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。
(3)蔬菜保鲜库操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
蔬菜保鲜库温度范围：
0℃～15℃
蔬菜保鲜库优势：
大超系列冷库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜控制方式。
蔬菜保鲜库造价：
蔬菜保鲜库造价与冷库大小及制冷设备配置有关，不同冷库设计方案得出的冷库造价会不同，建议咨询大超制冷专业冷库工程获取冷库设计方案及冷库报价单。以下报价仅供参考。
100立方米蔬菜保鲜冷库造价在5万-8万元左右，可贮藏蔬菜20吨左右。
200立方米蔬菜保鲜冷库造价在10万-12万元左右，可贮藏蔬菜45吨左右。
食品冷藏最佳贮存温湿度
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冷间名称 |
室温（℃） |
相对湿度（%） |
适用食品范围 |
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冷却间 |
0 |
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肉、蛋等 |
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冷冻结间 |
-18～-23 |
-28～-30 |
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等 |
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冷却物冷藏间 |
0 |
85～90 |
冷却后的肉、禽 |
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冷间名称 |
室温（℃） |
相对湿度（%） |
适用食品范围 |
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保鲜冷库 |
-2～0 |
80～85 |
鲜蛋 |
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保鲜冷库 |
-1～1 |
90～95 |
冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等 |
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保鲜冷库 |
0～2 |
85～90 |
苹果、梨等 |
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保鲜冷库 |
2～4 |
85～90 |
土豆、橘子、荔枝等 |
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保鲜冷库 |
1～8 |
85～95 |
柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等 |
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保鲜冷库 |
11～12 |
85～90 |
香蕉等 |
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冻结物冷藏间 |
-15～-20 |
85～90 |
冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等 |
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冷冻库 |
-18～-23 |
90～95 |
冻鱼、虾等 |
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贮冰间 |
-4～-10 |
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块冰 |
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